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  • 日本を「お箸の国」というのはなぜなのでしょう?

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日本はお箸文化の代表とされていますが、発祥は中国。どうして海外の方からは日本をお箸の国というのでしょうか?

確かにお箸というカトラリーは、日本をはじめとする東アジアで普及しています。

でも、日本は「お箸発祥の国」ではありません。

すべての文物と同様、お箸は中国の古代文明に起源をもち、朝鮮半島を経由して日本に伝わっています。

その過程で 、当然、朝鮮の人々もお箸を使っています。

さらに、東南アジアにもお箸の文化は伝わりました。

日本は「お箸の本家」でもありません。

「お箸文化の一員」というところでしょうか。

でも日本は「お箸の国」だと自負しています。

また多くの外国の人々も「お箸の国」だと思っているようです。

なぜなのでしょう?

一つには「食事の時にお箸しか使わない」からでしょう。

中国の料理にはお箸とともに日本で言う「散り蓮華」、スプーンが出てくるのが一般的です。

韓国の料理にも柄の長いスプーンと、お箸が揃えられて出てきます。

しかし日本料理では、原則として一膳のお箸しか出てきません。

もちろん、茶わん蒸しに小さなスプーンがつくことがあります。

エビ、カニなどに、専用の道具がつくこともあります。

ただ、それはあくまで例外的なケースです。

日本料理では、前菜から汁物、魚料理、肉料理からご飯、最後の止め椀に至るまで、お箸でいただくのがスタンダード。

しかも料理のたびに変えることなく、ずっと一膳のお箸を使います。

ほとんどすべての日本料理は「一膳のお箸を使うこと」を前提に作られるのです。

刺身や焼き魚、肉などの料理も、お箸で取り分けやすいような大きさに切られたり、切り目が入れられます。

ご飯や汁物もお箸が届くような器で供せられるのが普通です。

日本が「お箸の国」と言われるのは、「お箸だけで食べることができる料理」を提供するのが前提だから、ということが言えそうです。

日本は「お箸の国」と言われるゆえんは、「日本料理が、一膳のお箸で食べることを前提としている」からだと思われます。

しかし、それだけではないようです。

日本では、お箸はただの「食事をするための道具」ではありません。

お箸で食事をするときに、日本人はできるだけ行儀よく、美しく食べようとします。

汁物を飲むときには、お箸を少し添えるのが作法となっています。

汁の実を食べるという実利性もありますが「その方が美しく見える」ことも大きいようです。

刺身を食べるときは、お箸でワサビを身に載せて、下地(醤油)に刺身をほんの少しだけつけて食べるのが良いとされます。


魚の身をほぐす時も、箸先をうまく使って、骨、皮と身をきれいに分けるのが作法です。

また、ご飯を食べるときも、お箸の上に程よい量を載せて口に運ぶべし、とされています(かきこむのはNGです)。

こうした細かな作法をこなすために、日本のお箸は先端がピンセットのように細くなっています。また長さも他の国のお箸よりも短く、軽くなっています。

中国や韓国、他のアジア諸国のお箸は、日本のお箸よりもはるかに長くて重く、先端も太くなっています。

これらのお箸は料理を取り分けたり、身を割いたりするのに向いています。

もちろん、料理を口に運ぶ時にも使いますが、その動作はおおざっぱで、繊細ではありません。


日本のお箸は、手先が器用な日本人の「指の延長」のようなものです。

細かな作業を丁寧に、繊細にこなすためにできているのです。


日本料理の基本である茶懐石では、料理を楽しんだ後の箸先は、先端から3センチ程度が濡れているのが望ましいとされます。

繊細なお箸の、

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、先端部分だけを使って料理を食べるのが日本料理の理想なのです。


毎日の食卓のことを考えると、ずいぶん堅苦しいマナーのように思えますが、日本人はそれほど「お箸」を大切にしてきたのです。

「お箸」なくしては日本料理は語ることができません。

日本が「お箸の国」と言われるのは、お箸が日本の「食文化」の最も重要な要素の一つだからなのです。

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